La tarte au saumon et aux épinards

Préparation et cuisson : 1h00 environ

Ingrédients : 200 g de pâte brisée (si vous ne savez pas la faire, achetez-la toute faite ou consultez ma recette) / 400 g d'épinards congelés / 300 g de saumon frais / 1/2 l de lait / 2 cuillers à soupe de farine / 1 pincée de noix de muscade / 100 g de gruyère / 4 oeufs / sel, poivre.

Préparation : Étaler la pâte dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.
Laisser bien égoutter les épinards, les faires revenir dans du beurre avec une échalote.
Faire une béchamel avec le 1/2 l de lait, la farine et 30 g de beurre. Verser cette préparation sur les épinards et laisser refroidir. Ajouter le saumon coupé en petits cubes. Saler et poivrer. Enfin, ajouter l'oeuf battu et le gruyère râpé.
Mettre au four environ 40 min. (Th. 6)

Merci à Isabelle pour cette recette qu'elle a eu la gentillesse de m'envoyer.