La flamiche aux poireaux
Préparation et cuisson :1h00 environ
Ingrédients : 250 g de pâte
brisée (si vous ne savez pas la faire, achetez-la toute faite ou
consultez ma recette) / 2 kg de poireaux / 2 ou 3 tranches de
jambon au torchon / 25 cl de crème fraîche / 4 oeufs / 25 cl de
lait frais / sel, poivre / noix de muscade râpée.
Préparation : Éplucher et laver les poireaux en ne
conservant que le blanc. Les couper en morceaux de 2 à 3 cm.
Faire fondre le beurre dans une poêle et y jeter les poireaux
que l'on fera cuire doucement, sans dorer une quinzaine de
minutes.
Couper le jambon en petits morceaux et les disposer sur le fond
de tarte avex les poireaux. Ne pas oublier de piquer le fond de
tarte avec une fourchette.
Dans une terrine, battre les oeufs entiers avec la crème, le
lait, le sel, le poivre et la noix de muscade et verser cet
appareil sur la tarte.
Mettre au four préchauffé (thermostat 6) pendant 40 à 50
minutes.
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Christophe Salomé Dernière Mise à jour 13-Jan-99
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