Tarte flambée ou Flammeküeche

La tarte flambée ou Flammeküeche

Préparation et cuisson :40 minutes environ

Ingrédients : 500 g de pâte à pain (si vous ne savez pas la faire, achetez-la toute faite ou consultez ma recette) / 40 cl de crème fraîche épaisse / 100 g d'oignons hachés / 1 cuiller à soupe d'huile de colza / 100 g de lardons (poitrine fumée) / 50 g de beurre / sel, muscade râpée

Préparation : Hacher les oignons. Mélanger la crème et l'assaisonner de sel, de poivre et d'une pincée de muscade râpée.
Étendre la pâte le plus finement possible (CAPITAL pour la réussite de la tarte), la poser sur la plaque du four beurrée. Étaler sur la pâte la crème avec une spatule en bois. Parsemer la surface de la pâte d'oignons et de lardons. Arroser avec l'huile.(Il est également possible d'incorporer l'huile au mélange fromage crème).

Cuire à four brûlant (four à pain de préférence) 10 mn.

La tarte flambée est bien meilleure lorsqu'elle est cuite comme autrefois dans les villages, dans un four à pain, chauffé au préalable avec des brindilles de bois qu'on écarte pour introduire la pelle en bois où se trouve la tarte qui est alors " léchée " par les flammes.