La tarte à la rhubarbe
(éventuellement
meringuée)
Préparation et cuisson : 45 min environ
Ingrédients
:
Environ 200 g de pâte brisée (si vous ne savez pas la faire,
achetez-la toute faite ou consultez mes recettes) / 1kg de
rhubarbe / 2 oeufs / 125 g de sucre / 150 g de crème fraîche.
Préparation
: Éplucher
la rhubarbe en prenant soin de retirer les plus gros fils. La
couper en petits morceaux de 1 cm de long. Réserver dans un
saladier. Couvrir d'un peu de sucre et laisser macérer environ 1
heure.
Garnir un moule à tarte beurré et piquer le fond à l'aide
d'une fourchette. Disposer dessus les dés de rhubarbe bien
égouttés.
Mettre au four chaud, préchauffé, thermostat 7-8, pendant
environ 20 minutes.
Pendant ce temps, battre les oeufs en omelette avec le sucre,
puis ajouter la crème tout en continuant à battre.
Retirer la tarte du four, verser l'appareil sur la rhubarbe et
poursuivre la cuisson environ 15 minutes pour que la tarte soit
bien dorée.
remarque
: On
peut pousser plus loin le raffinement en décorant la tarte de
meringue. Pour cela battre 3 blancs d'oeufs en neige, très
ferme, avec le sucre. Quelques minutes avant la fin de la
cuisson, couvrir la tarte avec les blancs battus ou décorer à
la poche à douilles. Remettre au four pour faire blondir la
meringue.
Copyright © Webmaster
Christophe Salomé Dernière Mise à jour 20-Avril-99
csalome@dialup.fdn.fr