La tarte aux bananes

Préparation et cuisson : 50 min environ

Ingrédients : Environ 200 g de pâte brisée (si vous ne savez pas la faire, achetez-la toute faite ou consultez mes recettes) / 8 bananes / 100 g d'amandes en poudre / 125 g de sucre / 1 citron / 2 oeufs / 3 cuiller à soupe de rhum.

Préparation : Garnir un moule à tarte beurré à l'aide de votre pâte brisée et piquer le fond avec une fourchette. Couvrir le fond d'un papier sulfurisé recouvert de cailloux pour cuire à blanc, sans garniture pendant 10 minutes à four moyen (thermostat 5-6).
Éplucher les bananes et les couper en rondelles. Les mettre dans une jatte avec le rhum, la moitié du jus de citron et une cuiller à soupe de sucre. Laisser macérer.
Pendant ce temps, battre le sucre et les oeufs dans une terrine jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajouter les amandes en poudre et l'autre moitié de jus de citron ainsi que le jus de macération des bananes.
Retirer la tarte du four ; ôter les cailloux et le papier sulfurisé. Disposer sur le fond les rondelles de bananes en cercle en les faisant se chevaucher. Recouvrir avec la crème.
Cuire à four chaud (Thermostat 7-8) pendant 20 à 25 minutes.