La tarte aux Poireaux, pommes et chèvre
de Christine

Préparation et cuisson : 1h10 environ

Ingrédients : 200 g de pâte brisée (si vous ne savez pas la faire, achetez-la toute faite ou consultez ma recette) / 750 g de poireaux / 2 pommes / 2 oeufs / 30 à 40 cl de crème épaisse / 4 ou 5 petits chèvres frais / sel, poivre.

Préparation : Après avoir laissé reposer la pâte au frais, l'étaler et garnir un moule à tarte beurré. Piquer le fond avec une fourchette.
Laver soigneusement les poireaux et les débiter en rondelles. Faire revenir ces poireaux dans une poêle avec un peu d'huile d'olives. Réserver. Peler les pommes et les couper en quartiers.  Faire revenir ces quartiers de pommes dans un peu de beurre, puis terminer avec un peu de miel pour caraméliser.
Disposer le poireau sur le fond de tarte. Saler légèrement.
Battre la crème fraîche avec 2 oeufs, puis saler et poivrer ce flan. Verser sur le poireau.
Disposer les quartiers de pommes régulièrement sur la tarte. Puis déposer délicatement les petits chèvres harmonieusement.
Faire cuire à four chaud (préchauffé) (Th. 7-8), pendant 50 à 60 minutes.

Ne me dites pas que vous ne connaissez pas Christine ! Christine, de Metz, la soeur d'Astrid. A elles deux, elle se débrouillent comme des reines pour mijoter de bonnes choses. Astrid a juste un petit problème sur la salade de pommes de terre, mais sinon, elle assure grave aussi. Donc merci Christine pour sa recette délicieuse et originale.