La tarte
aux Poireaux, pommes et chèvre
de Christine
Préparation et cuisson : 1h10 environ
Ingrédients : 200 g de pâte brisée (si vous ne savez pas la faire, achetez-la toute faite ou consultez ma recette) / 750 g de poireaux / 2 pommes / 2 oeufs / 30 à 40 cl de crème épaisse / 4 ou 5 petits chèvres frais / sel, poivre.
Préparation
: Après avoir laissé reposer la pâte
au frais, l'étaler et garnir un moule à tarte beurré.
Piquer le fond avec une fourchette.
Laver
soigneusement les poireaux et les débiter en rondelles. Faire revenir
ces poireaux dans une poêle avec un peu d'huile d'olives. Réserver.
Peler les pommes et les couper en quartiers. Faire revenir ces quartiers
de pommes dans un peu de beurre, puis terminer avec un peu de miel pour
caraméliser.
Disposer
le poireau sur le fond de tarte. Saler légèrement.
Battre
la crème fraîche avec 2 oeufs, puis saler et poivrer ce flan.
Verser sur le poireau.
Disposer
les quartiers de pommes régulièrement sur la tarte. Puis
déposer délicatement les petits chèvres harmonieusement.
Faire
cuire à four chaud (préchauffé) (Th. 7-8), pendant
50 à 60 minutes.
Ne me
dites pas que vous ne connaissez pas Christine ! Christine, de Metz, la
soeur d'Astrid. A elles deux, elle se débrouillent comme des reines
pour mijoter de bonnes choses. Astrid a juste un petit problème
sur la salade de pommes de terre, mais sinon, elle assure grave aussi.
Donc merci Christine pour sa recette délicieuse et originale.
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Mise à jour 18-Mai-03
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