La tarte vigneronne

Préparation et cuisson : 1h00 environ

Ingrédients : 200 g de pâte brisée (si vous ne savez pas la faire, achetez-la toute faite ou consultez ma recette) / 5 poireaux / 20 cl de bouillon / 60 g de beurre / 100 g de jambon cuit / 8 tranches fines de poitrine fumée / 3 oeufs / persil et ciboulette / sel, poivre.

Préparation :
Éplucher et laver les poireaux. Enlever le vert et émincer le blanc que l'on fera cuire doucement, à la poêle, dans du beurre. Ajouter le bouillon et laisser cuire 5 à 10 minutes. Remuer régulièrement, saler et poivrer puis retirer du feu.
Battre les oeufs dans une jatte et incorporer les poireaux, le jus de cuisson, le jambon coupé en petits morceaux, et les herbes hachées. Revoir l'assaisonnement si nécessaire.
Garnir un moule à tarte à l'aide de la pâte brisée et piquer le fond avec une fourchette. Disposer les tranches de lard sur le fond de tarte et verser dessus le contenu de la jatte. Parsemer de petits morceaux de beurre.
Cuire dans un four chaud, préchauffé, thermostat 7-8 pendant 30 à 45 minutes.



pâtes sommaire sommaireTartes sucrées


Copyright © Webmaster Christophe Salomé Dernière Mise à jour 02-Mai-99
csalome@dialup.fdn.fr