Tarte aux épinards

La tarte aux épinards

Préparation et cuisson :1h15 environ

Ingrédients : 500 g de pâte brisée ou feuilletée / 200 g de lard / 400 g d'épinards en branche congelés / 1 à 2 oignons / 200 g de fromage (Gruyère salé par ex.) / 2 oeufs / crème / sel, poivre, muscade.

Préparation : Couper le lard en dé et le faire fondre dans une poêle. Ajouter les oignons et les épinards (les épinards ne doivent pas être cuits). Sortir du feu. Saler, poivrer et raper un peu de muscade. Battre les oeufs et la crème et mélanger (il faut que le mélange soit "bien mouillé", mais pas
liquide). Mélanger le fromage rapé. Abaisser la pâte, foncer le moule à tarte, ajouter le mélange et mettre au four à 180° 30 à 45 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.
Une variante :
Remplacer le lard par des crevettes et le fromage par du mascarpone (fameux fromage blanc italien) et ajouter ces ingrédients hors du feu. Supprimer la muscade.

Merci à Fabienne à qui nous devons cette recette.