La Quiche Lorraine
Préparation et cuisson : 1 h 00 environ
Ingrédients : Environ 200 g de
pâte brisée (si vous ne savez pas la faire, achetez-la toute
faite ou consultez ma recette) / 3 oeufs / 1/2 litre de crème
fraîche épaisse / 150 g de
lardons fumés / poivre / un peu de Gruyère râpé (facultatif)
/ noix de muscade (facultatif)
Préparation : Abaisser la pâte brisée et garnir le
moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette pour éviter
les bulles. Préchauffer le four, thermostat 7-8.
Dans une jatte, battre les oeufs et la crème fraîche. Poivrer
et ajouter un peu de noix de muscade. Il est inutile de saler,
car les lardons le sont déjà assez.
Verser cet appareil sur le fond de tarte et disperser le Gruyère
râpé et les lardons à la surface.
Mettre au four pendant environ 40 minutes.
En ce qui me concerne, je sers la Quiche Lorraine tiède avec une
bonne laitue et un Saumur Champigny légèrement frais.
Maintenant, à vous de jouer...
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Christophe Salomé Dernière Mise à jour 08-Sept-98
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