L'exceptionnelle tarte aux oignons
de ma maman
Préparation et cuisson : 1 h 30 environ
Ingrédients : Environ 200 g de pâte
brisée (si vous ne savez pas la faire, achetez-la toute faite ou
consultez ma recette) / 2 gros oignons / 40 cl de crème fraîche
épaisse / 150 g de
lardons / un peu de Gruyère râpé (facultatif)
Préparation : Éplucher les oignons et les émincer. Ne
pleurez pas, vous serez bientôt récompensés. Dans une poêle,
faites revenir ces oignons sans les faire dorer. Ajouter un demi
verre d'eau et laisser cuire 5 à 10 minutes jusqu'à totale
évaporation de l'eau. Cette étape est importante pour ne pas
que les oignons soient craquants. Retirer du feu et laisser
refroidir.
Abaisser la pâte brisée et garnir le moule à tarte. Piquer le
fond avec une fourchette pour éviter les bulles. Etaler, à
l'aide d'une cuiller à soupe, la crème fraîche sur le fond de
tarte et déposer délicatement les oignons égouttés à la
surface. Terminer par les lardons. Poivrer et saler très légèrement
car très souvent les lardons le sont déjà beaucoup...
En ce qui me concerne, je termine cette garniture par un peu de
Gruyère râpé sur la moitié de la surface de la tarte. Ma
femme et ma fille, Francine et Marina, n'aiment pas les gratins,
voilà pourquoi je ne gratine qu'une moitié...
Faire préchauffer le four (thermostat 7 - 8) et cuire à four
chaud pendant 45 à 60 minutes.
Régalez-vous et surtout, donnez-moi des nouvelles. Cela fera
certainement plaisir à ma maman...
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Christophe Salomé Dernière Mise à jour 08-Sept-98
csalome@dialup.fdn.fr