La tarte au vin

Préparation et cuisson : 60 min environ

Ingrédients : Pâte levée : 350 g de farine / 100 g de beurre / 20 g de levure de boulanger / 40 cl de lait.
Garniture : 3 oeufs / 180 g de sucre / 50 g de beurre / sel / 1 verre de vin blanc sec.

Préparation : Pour la pâte levée, Délayer la levure dans un peu de lait tiède. Rassembler dans une terrine la farine, une pincée de sel, une cuiller à soupe de sucre et bien mélanger. Disposer ce mélange en fontaine et incorporer le beurre fondu, la levure délayée dans le lait, et bien travailler cette pâte pour l'aérer au maximum.
Rassembler la pâte en boule et laisser lever 2 heures environ.
Quand celle-ci aura bien levé, l'étaler au rouleau à pâtisserie et garnir un moule à tarte beurré aux bords assez hauts.
Dans une jatte, battre les 3 oeufs en omelette, avec 100 g de sucre et le vin blanc. Verser ce mélange sur la pâte.
Mettre au four chaud, thermostat 7-8, sans préchauffage, puis retirer du four. Saupoudrer la surface de la tarte de 50 g de sucre en poudre et parsemer des petites miettes de beurre(environ 50 g).
Remettre au four en baissant le thermostat à 6 pendant environ 15 minutes.