La tarte à la cannelle et aux mûres

Préparation et cuisson : 60 min environ

Ingrédients : Environ 250 g de pâte brisée sucrée que vous aurez parfumée avec 1/2 cuiller à café de cannelle/ 250 g de sucre en poudre / 1 kg de mûres / 25 cl d'eau / 2 cuillers à soupe de kirsch.

Préparation : Dans une casserole, faire cuire à couvert, doucement, les mûres avec le sucre, l'eau et le kirsch pendant environ 5 minutes. Finir la cuisson à découvert en forcissant le feu et en remuant souvent. Les fruits devront former une purée épaisse et onctueuse. Laisser refroidir sur un plat.
Étaler les 2/3 de la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné et piquer le fond avec une fourchette.
Verser la purée de mûres froide sur le fond de tarte et étaler le reste de pâte pour y découper des lanières de 1 cm de largeur à la roulette de pâtissier. Décorer le dessus de cette tarte avec les lanières de pâte. Dorer à l'oeuf battu.
Cuire dans un four préchauffé, thermostat 6-7, pendant environ 40 minutes. Laisser refroidir avant de servir.