Tarte Tatin

La tarte Tatin

Préparation et cuisson : 1h00 environ

Ingrédients : Environ 200 g de pâte brisée ou feuilletée (si vous ne savez pas la faire, achetez-la toute faite ou consultez mes recettes) / 1,5 kg de pommes reinettes / 200 g de sucre en poudre / 150 g de beurre.

Préparation : Éplucher les pommes, les couper en quatre et les épépiner.
Faire fondre 125 g de beurre dans un moule à bord haut (4 à 5 cm) et y ajouter les 2/3 du sucre. Poser les quartiers de pommes dans le moule, bien serrés les uns contre les autres. Saupoudrer du reste de sucre. Ajouter 25 g de beurre fondu.
Faire cuire sur feu moyen pendant 20 à 25 minutes : le fond doit caraméliser en restant brun pâle.
Étendre la pâte sur environ 4 mm d'épaisseur et la poser sur le moule pour recouvrir les pommes. Rentrer les bords de pâte à l'intérieur du moule.
Mettre au four chaud préchauffé ( th 7-8) pendant environ 20 minutes.
Pour servir, démouler sur un plat en renversant la tarte. Servir tiède.