La tarte au fromage blanc alsacienne

Préparation et cuisson : 1 h 00 environ

Ingrédients : Environ 200 g de pâte brisée ou feulletée (si vous ne savez pas la faire, achetez-la toute faite ou consultez ma recette) / 500 g de fromage blanc à 20% de matière grasse / 125 g de crème fraîche épaisse / environ 150 g de sucre en poudre / 3 oeufs / un sachet de sucre vanillé / 1 cuiller à soupe de farine
 

Préparation : Égouter le fromage blanc et bien le mélanger avec la crème fraîche. Ajouter les oeufs entiers un à un, le sucre, la farine et le sucre vanillé tout en continuant à battre au fouet.
Étendre la pâte et garnir le moule à tarte beurré. Piquer le fond avec une fourchette pour éviter les bulles.
Verser l'appareil au fromage. Mettre la tarte dans un four préchauffé (thermostat 7-8). Au bout de 20 à 25 minutes, baisser la température (thermostat 6) et laisser encore cuire 25 minutes. Lorsque la tarte est bien dorée, eteindre le four en y laissant la tarte (porte ouverte) pour un refroidissement en douceur. Démouler et servir éventuellement saupoudrée de sucre glace.