La pâte sablée
Ingrédients : 250 g de farine, 175 g de beurre, 80 g de sucre, 1 oeuf, 1 pincée de sel.
Préparation : Dans une terrine, travailler le
sucre, le sel et l'oeuf entier. Incorporer la farine rapidement
en utilisant les doigts, de façon à obtenir une sorte de
semoule granuleuse.
Ajouter le beurre ramoli et pétrir à la main afin d'obtenir une
pâte onctueuse et souple. Rassembler le tout en boule et laisser
reposer au frais une heure.
Vous obtiendrez une pâte très friable très agréable pour les
tartes à fruits déjà cuits ou ne devant pas cuire. Je vous
conseille d'utiliser un moule à tarte à fond amovible avec
cette pâte très fragile.
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Christophe Salomé Dernière Mise à jour 08-Sept-98
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